RELACIÒN ESTRUCTURA PROPIEDADES ll

Ejemplos de fuerzas intermoleculares :Las proteínas

tienen estructura primaria formada por enlaces covalentes y estructuras tridimensionales secundaria, terciaria y cuaternaria estabilizada por enlaces no covalentes o fuerzas intermoleculares.

Estas estructuras tridimensionales se estabilizan por medio de estas fuerzas intermoleculares ya estudiadas

Las funciones de las proteínas están determinadas por las conformaciones tridimensionales, si estas se pierden o modifican , las proteínas dejan de funcionar.
 Un ejemplo es lo que se conoce como : 

la desnaturalización de las proteínas , por ejemplo, freír un huevo .

 Las fuerzas intermoleculares dan forma a la estructura de la proteína y por acción del calor estas fuerzas se rompen y la misma se desmorona ,a este fenómeno se lo llama desnaturalización.